深山里的绝世高手,一碗茶汤,与你过招!

2018-01-31 00:50:27

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高手匿深山,深藏身与名。

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这一碗茶汤“身怀绝技”,找到它着实不易。

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走进曼林

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宋聘号一直着力于古六山茶品的研发,这一次与茶香记探访了处于勐腊县象明乡古六大茶山的蛮砖茶区,而曼林有着该茶区保存较好的古茶园,有1000多亩成片的古树茶园。

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去过曼迁、曼庄、八总寨这些地方之后,这一天茶向导带着我们,沿着一条曲折的很小的土路,到了曼林古茶园

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曼林的交通很不方便,位置也极其偏远,古茶树生长在少数民族聚居的深山老林里,这些地方远离城市的喧嚣和污染,生态环境和自然植被都被保护完好,赋予最原始的生机。

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树上寄生的植物、蕨类、苔藓类,都非常多,也是决定古树茶品质的「天然屏障」。

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徒步走进曼林的途中,需要经过一片郁郁葱葱密林,四周很僻静,只有鸟兽行动的声迹,当独自一人走在山林中间,你会有一种与世隔绝的感觉。

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古树茶缘

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当地人朴实好客。逗留的时日中,也同我们讲了不少关于曼林古树和曼林茶叶的渊源。

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民国以前他们以茶为生,粮田开垦较少,自抗战爆发后茶业衰退,住户有减无增,时至今日也只有20多户人家。

“他们都是一群舍不得丢不下茶山的人,祖宗的大坟、祖上几百年种下的茶树都在这里,心中有一种割舍不掉的情。”

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蛮砖的茶在清代已有较高评价,古籍多有提到“以倚邦,蛮专者味较胜”。在曼林人看来,古茶树是需要休养生息的,「天藏地养」是他们种茶的传统得天独厚的优势

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鲜叶要天养,粗放管理。而「初制」就要勤快了,一旦懒散了,再好的鲜叶也废了。

普洱茶的大热,让当地人的生活改善了很多,但他们始终保持着固有的生活习性,也将祖祖辈辈制茶的手艺传承了下来

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味有不同

《晏子春秋》有云,「橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也」。

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蛮砖古树普洱,相较其它地区的茶叶,茶菁色泽较深;舌面与上颚中后段口感厚质香滑、舌面微苦。口感香气较沉,不若曼撒、易武香扬,近年茶质表现仍在「水平之上」。

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曼林茶以百年以上的栽培型野生茶为主,藏储深山的古树茶没有经过矮化改造,保持着乔木型特征。采摘适度,长势良好。根系广而深邃枝叶葱郁肥硕,茶叶内含物质极其丰富。

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施继泉认为已经到达蛮砖的一个至高点,一个金字塔的塔尖,甚至把自己研茶的基地搬至蛮砖曼林来,「一个好生态也是决定了这个地区茶的品质」。

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水质的滑爽是其他茶区的茶难以相比的,喉韵深沉而细腻舒畅也是一大特征。曼林茶条索黑亮、粗长、泡条,汤色黄绿,叶底黄绿,我们在当地品这款茶时,它的形象非常鲜明。

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施继泉这样形容其滋味,“就像跟一个武林高手在过招,它招招是很致命的,非常的凌厉、强劲,很有力度,给你身体的冲击非常大。

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不沉,不扬,水柔质滑,回甘隽永,唇齿留香。一种强烈的气息,一如云南苍茫巍峨的高山雄浑野性之美,独具山野气韵。

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这一款蛮砖曼林古春无疑是特别的,也只有在曼林这片深山才能生长出,极其耐泡越陈越香,值得懂茶的茶友品鉴收藏。

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冲泡方法

茶器:白瓷盖碗

投茶量:7g为宜

冲泡水:纯净水、山泉水

水温:沸水

冲泡:直接冲泡

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